Essen gehen in der Ardèche

Typische regionale Restaurant-Spezialitäten:

Vorspeisen:
- Charcuterie mit Hartwurst (Saucisson sec), Hasenterrine, hausgemachtem Schinken, Wildschweinterrine uvm.
- Paté de gibiers (Wildpastete) oder de volaille (Geflügelpastete)
- Caillettes (eine Art Knödel aus Mangold, Gehacktem und Kräutern)
- Schnecken in Blätterteig
- Salate: wenig Grünes, dafür meist sehr deftig ("ardechoise") mit z.B. Chèvre Chaud (heißem Ziegenkäse), Maronen, Speck (Lardons), Walnüssen, Wachteleiern – um nur einige Zutaten zu nennen. "Forestière" deutet immer auf Pilze hin...

Hauptspeisen:
- Daube (in Rotwein geköcheltes Rind oder Wildschwein), Civet d’agneau (Lammgeschnetzeltes) oder Civet de lapin (Kaninchen) mit Nudeln (Pâte)
- Wildschwein, Kaninchen, Hirsch, aber auch oft Fisch, Krebse, Meeresgetier
- Gewöhnungsbedürftig: Tripes (Kutteln) und Boudin (Weißwurst)

Beilagen:
Kartoffelgratin oder Pâte (Nudeln), Gemüsepastetchen, gratinierte Tomaten und, man glaubt es nicht: Reibekuchen (Crique), eine Spezialität der Ardeche, wie man uns versicherte.

Desserts:
unvermeidlich Eis und Sorbet, aber dann auch Apfeltartes, Blaubeertartes, Profiterolles, und – wer’s mag – Maronencreme mit Sahne.

Restaurants in den Bergen der Ardèche:

Hotel-Restaurant
Le Tanargue
Chez Coste
07110 Valgorge
Telefon: 0475889898
FAX: 0475889609
70er Jahre Hotel, aber mittlerweile sehr stilvoll eingerichtet, sehr gut und nicht zu teuer.

Auberge de la Tour de Brison
Inh.: Claude Belin
07110 Largentiere-Sanilhac
Tel.: 0475.39.29.00
Fax: 0475.39.19.56
Sehr gutes Menü für ca. 32 Euro. Als Nachtisch "Patisserie" wählen, der Koch ist gelernter Konditor...

Café/Restaurant La Boucherade
Le Gua, 07110 Beaumont (an der Straße nach Joyeuse die Beaume entlang)
Telefon 04 75 39 20 57
Wunderschönes, an der Beaume gelegenes Restaurant mit großer Außenterrasse. Sehr gute, abwechslungsreiche und preisgünstige Gerichte mit vielfältigen Gemüsebeilagen.
https://laboucharade.com/

Hotel de l’Europe in Joyeuse
leckere Billigmenues und Pizzas, nichts für den großen Gourmetabend, aber sehr nett, z.B. nach dem Markt. Aber: ab 12 Uhr wirds Mittags rasant voll, Tel. 04 75 39 51 26

Les Ranchisses, am Campingplatz vor Largentiere
Liegt wunderschön an der Lingie. Das Essen ist in letzter Zeit wieder sehr gut geworden. Tel : 04 75 88 31 97

Le Chêne Vert, in Roches
Restaurant gehört zu einem recht guten Hotel, dementsprechend sind Speisen und Bedienung nicht ganz so ländlich-deftig, sondern ein kleines bißchen schicker. Aber sehr gut und nur wenig teurer, Tel. 04 75 88 34 02

...und noch etwas ganz besonders Schönes:
Table d'hôte bei Emilie und Christophe Wisser in Champussac
Emilie und Christophe bauen unterhalb des kleinen Ortes Champussac Biogemüse und Heilkräuter an. Seit einigen Jahren bieten sie in den Sommermonaten auch ein Table d'hôte an. Es gibt Salate frisch aus eigenem Anbau und danach backt Christophe am Holzofen Flammkuchen. Er ist Elsässer und spricht deshalb deutsch, Emilie spricht sehr gut englisch und es ist wirklich sehr interessant, sich mit ihnen über die Ardèche, ihr Leben, den Bioanbau etc. zu unterhalten. Das Menü kostet pro Person 20 Euro inkl. Aperitif und Tischwein.
Emilie und Christophe machen das natürlich nur neben ihrer eigentlichen Arbeit, also anrufen und fragen, welcher Tag möglich wäre. Es müssen mind. 6 Personen zusammen kommen (bis ca. max. 15 Personnen). Tel. 04 75 88 37 03. Man erreicht sie per Auto so: von der Durchgansstraße Largentiere - Valgorge geht die Straße ab nach Champussac. Nicht hoch bis in den Ort, sondern nach einigen hundert Metern kommt auf der linken Seite eine Stelle, wo man parken kann, gegenüber geht ein Fahrweg hoch. Hier zu Fuß hoch (Zaun wieder schließen!), Emilie und Christophe werden Sie erwarten...

Wander- und Reiseführer von Uli Frings: